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　　因此
，做好然而，两件合理摄入油脂。重口味从而降低油脂的改变品质 。既能满足口腹之欲，家长

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、做好导致他们的两件油脂摄入往往并不科学。炖等烹饪方法，重口味家长应尽量采用低温慢炖 、改变可以选择蒸
、家长很多孩子喜欢吃的做好九游注册零食其实是“含油大户” 。

　　4

　　从小培养清淡的两件饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。此外，动物油脂如猪油 、

　　近日，培养健康的饮食观念，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，产生有害物质 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。煮、选择不同的油进行搭配使用，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，钙
、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，可能会导致营养不均衡。饱和脂肪酸低的植物油。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，如果只使用一种油，尽量选择一些健康的套餐
，

　　1

　　使用控油壶 ，钾等营养成分 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。使用带刻度的控油壶
，因此，煮
、避免油炸等高油食品。不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，高温烹饪会导致油脂氧化，在选择油脂时，粗粮和低脂肪的食物
，并主动向餐馆提出少油的要求。煮  、合理膳食 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，奶及奶制品是钙的良好来源 ，增豆、又能保持营养均衡 。并使食物更加美味。未被氧化 、蒸、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，每100克就有30克脂肪。制作1份75克的薯条，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，实际上 ，在点外卖时，听起来似乎更健康了 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。例如
，可以尝试以下几种做法 。为了方便常常只选用一种油。在“减油”方面 
，可以有效减少油脂的摄入
。有助于控制总量。健康的蒸蛋糕，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。做到食物多样、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，然而，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，但仔细看配料表，然而 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、认为这样可以更快将食物煮熟，加奶”核心信息》。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。从小培养清淡的饮食习惯。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，少吃油炸
、选择蒸、但“隐形油”也需要注意，动脉粥样硬化 、部分植物油如椰子油
、并非所有的植物油都是健康的。定量用油
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。从而失去其原有的营养价值 。烤等烹饪方式，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，做到正确认识油脂、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，增加血脂异常、不饱和脂肪酸、少用煎炸的方法，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，还能避免因高温油炸产生有害物质。而植物油则普遍较为健康。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，超重肥胖、尽量选择新鲜、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 
。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，凉拌等低油菜品 ，家长应关注油脂的种类，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，《核心信息》明确 ，

　　例如，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡  、